DICIONÁRIO Hoteleiro, de Gastronomia
e Bem-Estar – Vitória Hotéis

Este dicionário reúne os principais termos utilizados nos setores de hotelaria, gastronomia, spas, academias e eventos. A lista contempla expressões presentes no dia a dia da Rede Vitória Hotéis, refletindo a abrangência de sua operação, que vai além da hospedagem e inclui restaurantes próprios e unidades de spa exclusivas. Ao mesmo tempo, também traz definições consagradas no mercado como um todo, servindo como fonte de informação e referência para quem deseja compreender melhor o universo da hospitalidade.

O QUE SIGNIFICA

A

ADR (Average Daily Rate)

Tarifa média diária cobrada por quarto vendido. Fórmula: Receita total de hospedagem ÷ pernoites vendidos. Indicador essencial para análise de performance e planejamento de preços.

À la carte

Serviço em que o cliente escolhe pratos individuais do cardápio, preparados sob demanda, oferecendo flexibilidade e personalização da experiência gastronômica.

All Inclusive 

Regime de hospedagem em que todas as refeições, bebidas e, em alguns casos, atividades e serviços do hotel estão incluídos no valor da diária, proporcionando maior comodidade e previsibilidade de custos para o hóspede. Saiba mais sobre o termo All inclusive.

ALLOTMENT 

Quando o hotel garante uma quantidade específica de apartamentos para intermediários (como agências de viagens), permitindo que sejam vendidos sem consulta à disponibilidade diária do hotel.

ALOS (Average Length of Stay)

Estadia média dos hóspedes, calculada pelo número de noites reservadas. Usada para análise de ocupação e planejamento de serviços.

Amenities 

Itens de cortesia oferecidos no quarto, como sabonetes, shampoos, chinelos, roupões e kits especiais. Também podem incluir amenidades de boas-vindas, como frutas, chocolates ou espumante. Saiba mais sobre o termo Amenities.

Apartamento Standard (STD)

Categoria de quarto mais simples, oferecendo amenities básicos e serviços padrão, ideal para hospedagem funcional e confortável. Escolha o hotel e conheça as acomodações disponíveis no Vitória Hotéis.

Apartamento ou Suíte Queen / King

Tipos de camas maiores que a cama de casal padrão, oferecendo mais conforto e espaço para hóspedes que valorizam comodidade durante a estadia. Escolha o hotel e conheça as acomodações disponíveis no Vitória Hotéis

Apartamento ou Suíte Superior 

Categoria de acomodação acima da standard, geralmente maior, com mobília de qualidade superior, vista privilegiada e serviços diferenciados, proporcionando experiência aprimorada. Escolha o hotel e conheça as acomodações disponíveis no Vitória Hotéis.

Auditório 

Sala preparada para palestras, treinamentos e apresentações, equipada com cadeiras confortáveis, sistema de som, iluminação e recursos multimídia para atender grandes grupos com eficiência. Confira os espaços para eventos disponíveis na rede Vitória Hotéis.

b

Ballroom 

Espaço físico projetado para a realização de eventos sociais e corporativos, como casamentos, formaturas, confraternizações, que oferecem estrutura de cozinha equipada, banheiros e mobiliário para receber os convidados

Banho Antiestresse de Lavanda

Banho relaxante com pétalas de flores e óleo essencial de lavanda no ofurô, indicado para aliviar o estresse e proporcionar sensação de calma e bem-estar. Confira os banhos de ofurô do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Banho de Algodão

Banho realizado no ofurô com espuma de algodão, que limpa, perfuma, amacia e hidrata a pele, oferecendo uma experiência sensorial única. Confira os banhos de ofurô do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Banho de Essência do Vinho

Banho no ofurô com vinho e pétalas de flores, que auxilia na prevenção do envelhecimento da pele, melhora a circulação e promove relaxamento profundo. Confira os banhos de ofurô do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Banho de ofurô

Experiência de relaxamento em banheira japonesa com água aquecida, que promove conforto físico e mental, alívio do estresse e sensação de bem-estar. Confira os banhos de ofurô do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Bellboy (Mensageiro) 

Funcionário responsável pelo transporte de bagagens e assistência no check-in e check-out, garantindo comodidade e suporte aos hóspedes.

Breakfast 

Termo em inglês para café da manhã, podendo incluir variações como American breakfast e Continental breakfast, representando o regime alimentar matinal oferecido pelo hotel. Saiba mais sobre o termo Breakfast.

Brunch 

Refeição que combina itens de café da manhã e almoço, geralmente servida a partir das 11h, oferecendo uma experiência gastronômica completa. Saiba mais sobre o termo Brunch.

Buffet

Serviço em que as refeições são dispostas em balcões de autoatendimento, permitindo que o hóspede escolha a quantidade e variedade desejada.

Business Center 

Espaço dedicado ao apoio de atividades profissionais durante a hospedagem, com computadores, impressoras, internet e serviços corporativos.

c

Café da manhã (Breakfast) 

Regime alimentar que inclui apenas o café da manhã, podendo variar entre o modelo americano (mais completo) e o continental (mais simples).

Café da manhã Americano

Modelo mais completo de café da manhã, incluindo ovos, bacon, pães, panquecas, sucos, café e outros itens, ideal para iniciar o dia com variedade e energia.

Café da manhã Continental

Modelo de café da manhã mais estilo o brasileiro, geralmente composto por pães, torradas, manteiga, café, leite, frutas, bolos e itens básicos, oferecendo praticidade e leveza.

Camareira

Profissional responsável pela limpeza, arrumação e higienização das acomodações e áreas comuns, garantindo conforto e bem-estar dos hóspedes.

Carta de vinhos

Seleção de rótulos organizada pelo sommelier, com opções nacionais e internacionais, voltada a harmonização e experiência gastronômica no restaurante do hotel.

Centro de convenções

Estrutura ampla destinada a grandes eventos, congressos, feiras e seminários, equipada com diversos salões, auditórios e serviços de apoio. Confira os espaços para eventos disponíveis na rede Vitória Hotéis.

CHD 

Abreviação de “Children”, referindo-se geralmente a hóspedes menores de 12 anos de idade.

Check-in

Processo de entrada no hotel, em que o hóspede apresenta documentos, confirma a reserva e recebe a chave do quarto. Pode ser feito na recepção, totens ou aplicativo mobile. Saiba mais sobre o termo check-in.

Check-out 

Saída do hóspede, com acerto de contas, devolução de chaves e liberação do quarto, podendo ocorrer de forma antecipada (early check-out) ou estendida (late check-out). Saiba mais sobre o termo check-out.

Concierge

Profissional especializado em auxiliar hóspedes com informações, reservas, ingressos, passeios e serviços personalizados, garantindo atendimento exclusivo. Saiba mais sobre o termo concierge.

Connecting rooms

Quartos interligados por porta interna, ideais para famílias ou grupos que desejam proximidade e privacidade ao mesmo tempo.

Couvert 

Pequena entrada servida antes do prato principal, geralmente composta por pães, patês e manteiga. Em alguns restaurantes, pode ser cobrada automaticamente.

Cromoterapia

Terapia que utiliza cores para estimular equilíbrio físico e emocional, promovendo bem-estar e relaxamento.

d

Day spa

Experiência de algumas horas em spa, incluindo massagens, banhos terapêuticos, tratamentos de beleza e momentos de relaxamento. Conheça o Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Day use

Utilização das instalações do hotel (quartos, piscina, spa, academia) por algumas horas durante o dia, sem pernoite, ideal para quem deseja lazer ou descanso rápido.

Dia da Noiva

Pacote especial oferecido em spas ou hotéis, com serviços de beleza, relaxamento e bem-estar, preparando a noiva para o casamento. Conheça os pacotes de Dia da Noiva, do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Dia do Noivo

Experiência voltada ao noivo antes do casamento, com serviços de estética, barbearia e relaxamento, promovendo equilíbrio e bem-estar no grande dia. Conheça os pacotes de Dia do Noivo, do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Drenagem linfática

Massagem que estimula o sistema linfático, auxiliando na redução de retenção de líquidos e toxinas do corpo. Conheça as massagens corporais disponíveis do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Double room (DBL)

Quarto equipado com cama de casal, ideal para casais ou hóspedes que buscam maior conforto. Escolha o hotel e conheça as acomodações disponíveis no Vitória Hotéis.

Downgrade 

Acomodação em categoria inferior à contratada, geralmente compensada por benefícios oferecidos pelo hotel. Saiba mais sobre o termo downgrade.

Ducha Vichy

Terapia sensorial com jatos de água quente, pressão regulável e esfoliação corporal, promovendo relaxamento e bem-estar. Conheça as massagens corporais disponíveis do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

e

Early check-in

Entrada no quarto antes do horário padrão, sujeita a disponibilidade e, em alguns casos, cobrança de taxa adicional. Saiba mais sobre o termo early check-in.

Espaço fitness

Área dedicada a exercícios físicos dentro do hotel, com equipamentos de musculação, aeróbicos, aulas ou acompanhamento profissional. A rede Vitória Hotéis possui em todos os seus hotéis espaços fitness ou academias completas.

Espaço para eventos

Ambiente versátil dentro do hotel, ideal para reuniões, confraternizações, casamentos e encontros corporativos, equipado com infraestrutura completa. Confira os espaços para eventos disponíveis na rede Vitória Hotéis.

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FNRH (Ficha Nacional de Registro de Hóspedes)

Documento obrigatório preenchido pelo hóspede no check-in, registrando dados pessoais e informações da estadia.

Food cost

Cálculo do custo dos ingredientes em relação ao preço de venda de um prato, essencial para gestão de restaurantes.

Forecast

Previsão de ocupação e receita futura do hotel, usada para planejamento e definição de estratégias de preços.

Front desk

Balcão central de atendimento na recepção, responsável por check-in, check-out e informações gerais aos hóspedes.

Front Office

Equipe da recepção que gerencia check-in, check-out, reservas, telefonia e atendimento direto aos hóspedes.

g

Governança (Housekeeping)

Setor responsável pela limpeza, arrumação e inspeção de quartos e áreas comuns, garantindo padrões de higiene e conforto.

Gran Suíte

 Acomodação ampla e sofisticada, com decoração refinada, múltiplos ambientes e serviços exclusivos, voltada a hóspedes que buscam luxo e conforto. Escolha o hotel e conheça as acomodações disponíveis no Vitória Hotéis.

h

Happy hour

Período com descontos em bebidas e petiscos, geralmente oferecido no fim da tarde, promovendo socialização e lazer.

Hidratação facial

Aplicação de cosméticos voltados à manutenção de água nas camadas epidérmicas, promovendo saúde e rejuvenescimento da pele. Conheça os tratamentos faciais disponíveis do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Hospedagem corporativa

Modalidade voltada a profissionais em viagens de negócios, com serviços de apoio como internet rápida, business center e refeições práticas. A rede Vitória Hotéis possui expertise em hospedagem corporativa. Confira.

Hospedagem especial para grupos

Serviços e acomodações preparados para grupos, equipes ou excursões, com condições diferenciadas e maior integração entre os hóspedes. No Vitória Hotéis oferecemos cotação especial para reservas de grupo

Hotel pet friendly

Estabelecimento que aceita animais de estimação, oferecendo serviços e comodidades adaptadas para conforto de pets e tutores. A rede Vitória Hotéis possui hotéis pet friendly. Confira quais e as regras.

Housekeeping (Governança) 

Termo em inglês equivalente a Governança, responsável pela limpeza e arrumação de quartos e áreas comuns.

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Lead time

Tempo médio entre a realização da reserva e a chegada do hóspede, usado para planejamento e gestão de ocupação.

Late check-out 

Saída do quarto após o horário padrão, sujeita a autorização, cortesia de fidelidade ou pagamento de taxa adicional. Saiba mais sobre o termo late check-out.

Limpeza de pele 

Tratamento estético que remove impurezas, desobstrui poros e melhora oxigenação da pele, deixando-a revitalizada. Conheça os tratamentos faciais disponíveis do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

m

Massagem craniofacial 

Técnica aplicada em cabeça, face, pescoço e ombros, promovendo equilíbrio físico e psíquico, indicada para dores de cabeça, tensão e insônia. Conheça as massagens corporais disponíveis do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Massagem com pedras quentes

Massagem terapêutica que combina movimentos de deslizamento com calor das pedras, promovendo relaxamento profundo e alívio muscular. Conheça as massagens corporais disponíveis do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Massagem com velas 

Une massagem relaxante com hidratação intensa, utilizando manteiga vegetal aquecida e óleos essenciais para efeito calmante. Conheça as massagens corporais disponíveis do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Massagem corporal

Técnicas terapêuticas e relaxantes realizadas em diferentes partes do corpo, voltadas ao bem-estar e alívio de tensões. Conheça as massagens corporais disponíveis do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Massagem desportiva

Massagem focada em prevenir e aliviar tensões musculares relacionadas à prática esportiva ou esforço físico intenso. Conheça as massagens corporais disponíveis do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Massagem facial

Técnica aplicada no rosto para melhorar circulação, relaxar musculatura e proporcionar sensação de bem-estar e revitalização da pele. Conheça os tratamentos faciais disponíveis do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Massagem para pernas e pés com escalda-pés

Combinação de esfoliação, imersão em água morna e massagem relaxante, indicada para aliviar cansaço e estimular circulação. Conheça as massagens corporais disponíveis do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Massagem relaxante

Técnica suave para reduzir estresse, aliviar tensões e proporcionar sensação geral de bem-estar. Conheça as massagens corporais disponíveis do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Massagem relaxante dorsal 

Aplicada apenas nas costas, visa aliviar tensões musculares e induzir relaxamento. Conheça as massagens corporais disponíveis do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Meia Pensão (MAP)

Regime alimentar que inclui café da manhã e mais uma refeição (almoço ou jantar). Saiba mais sobre o termo Meia Pensão

Menu degustação

Sequência de pratos em pequenas porções elaborados pelo chef, oferecendo experiência gastronômica completa e harmoniosa.

Mensageiro (Bellboy)

Funcionário responsável pelo transporte de bagagens e suporte ao hóspede durante check-in, check-out e deslocamentos dentro do hotel.

Mise en place

Organização e preparação de utensílios, ingredientes e mesa antes do serviço de alimentação, garantindo eficiência e qualidade.

n

Net ADR

Tarifa média líquida, descontadas as comissões pagas a intermediários, refletindo receita real por quarto vendido.

No-show 

Ocorrência em que o hóspede não comparece ao hotel, mesmo com reserva confirmada, impactando a taxa de ocupação e receita. Saiba mais sobre o termo no-show.

o

OCC (Occupancy Rate)

Taxa de ocupação do hotel, expressa em percentual, calculada pela proporção de quartos ocupados em relação à disponibilidade total.

Overbooking 

Venda de mais quartos do que a capacidade real do hotel, antecipando cancelamentos e no-shows, podendo gerar realocação de hóspedes.

p

Pacote Day Spa

Conjunto de serviços de bem-estar oferecidos em um único dia, incluindo massagens, banhos terapêuticos e tratamentos estéticos. Conheça o Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Pacotes românticos (em hotel)

Opções especiais para casais, que podem incluir decoração, jantar, spa e experiências exclusivas, promovendo momentos inesquecíveis. Confira os pacotes românticos disponíveis na rede Vitória Hotéis.

PAX 

Sigla para passageiros ou hóspedes, usada em relatórios e planejamento de reservas.

Pensão completa (FAP ou Full Board)

Regime alimentar que inclui café da manhã, almoço e jantar, geralmente servido em buffet ou à la carte. Saiba mais sobre o termo Pensão Completa.

Piscina aquecida

Piscina equipada com sistema de aquecimento, garantindo conforto durante todas as estações do ano.

Piscina climatizada

Piscina equipada para climatizar água em temperatura ambiente.

PMS (Property Management System)

Sistema de gestão hoteleira utilizado para reservas, check-in, check-out, faturamento e controle de disponibilidade.

q

Quarto acessível (PCD)

Acomodação adaptada para hóspedes com mobilidade reduzida, oferecendo recursos como barras de apoio, portas mais largas e banheiros adaptados.

r

Reflexologia

Terapia que aplica pressão em pontos específicos dos pés e mãos, conectados a órgãos e sistemas do corpo, promovendo equilíbrio e bem-estar. Conheça o Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Reflexologia com escalda-pés

Combinação de reflexologia com imersão em água morna, potencializando relaxamento e alívio de tensões. Conheça o Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

RevPAR (Revenue per Available Room)

Receita por quarto disponível, indicador-chave para medir eficiência na ocupação e receita.

Room service

Serviço de refeições e bebidas entregues diretamente no quarto, garantindo comodidade ao hóspede. Saiba mais sobre o termo Room Service.

Rooming list 

Lista de hóspedes por acomodação, utilizada em reservas de grupos, eventos e planejamento de check-in.

Sauna seca

Ambiente aquecido com ar seco, promovendo transpiração, relaxamento e benefícios à circulação.

Sauna úmida (a vapor) 

Espaço quente e úmido, que auxilia na respiração, relaxamento muscular e desintoxicação do corpo. Conheça o Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Shiatsu 

Massagem terapêutica japonesa baseada em pressão nos pontos de acupuntura, visando equilíbrio físico e mental. Conheça as massagens corporais disponíveis do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Single room (SGL) 

Quarto com uma cama de solteiro, ideal para hóspedes individuais. Escolha o hotel e conheça as acomodações disponíveis no Vitória Hotéis.

Spa

Espaço voltado ao relaxamento e bem-estar, oferecendo terapias corporais, tratamentos estéticos, banhos terapêuticos e massagens. Conheça o Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Spa dos pés e das mãos

Tratamento estético que combina esfoliação, hidratação e massagens específicas nos pés e mãos. Conheça as massagens corporais disponíveis do Serena Spa, exclusivo da rede Vitória Hotéis.

Suíte 

Acomodação diferenciada com ambientes distintos, como quarto e sala de estar, oferecendo conforto, privacidade e serviços exclusivos. Escolha o hotel e conheça as acomodações disponíveis no Vitória Hotéis.

Suíte com varanda

Suíte equipada com varanda privativa, proporcionando espaço externo para contemplação e momentos de relaxamento. Escolha o hotel e conheça as acomodações disponíveis no Vitória Hotéis.

Suíte Deluxe (DLX) 

Categoria de luxo, oferecendo maior espaço, decoração refinada, serviços exclusivos e amenidades premium. Escolha o hotel e conheça as acomodações disponíveis no Vitória Hotéis.

Suíte Master

Suíte ampla com sala de estar, decoração sofisticada e serviços exclusivos, voltada a hóspedes que buscam experiência completa. Escolha o hotel e conheça as acomodações disponíveis no Vitória Hotéis.

Suíte panorâmica

Suíte com vista privilegiada, localizada em andares altos ou com janelas amplas, destacando-se pela paisagem e luminosidade. Escolha o hotel e conheça as acomodações disponíveis no Vitória Hotéis.

Suíte Presidencial

Categoria máxima de luxo, geralmente utilizada por autoridades ou hóspedes VIP, oferecendo espaço generoso, serviços personalizados e design exclusivo.

t

Turndown service

Preparação do quarto para a noite, incluindo arrumação da cama, fechamento de cortinas, iluminação adequada e amenidades adicionais.

Triple room (TPL)

Quarto destinado a três hóspedes, podendo ter cama de casal e solteiro ou três camas individuais.

Twin room (TWN)

Quarto com duas camas de solteiro, ideal para amigos ou familiares que não compartilham a mesma cama. Escolha o hotel e conheça as acomodações disponíveis no Vitória Hotéis.

u

UH (Unidade Hoteleira)

Cada quarto de um hotel ou pousada, contabilizado para gestão de ocupação e receita.

Upgrade

Acomodação em categoria superior à contratada, geralmente oferecida como cortesia ou benefício promocional. Saiba mais sobre o termo upgrade.

v

Voucher 

Comprovante de serviços contratados no hotel, podendo incluir hospedagem, refeições, spa ou eventos.

w

Wake-up call

Serviço de chamada para acordar o hóspede em horário programado, podendo ser solicitado na recepção. Saiba mais sobre o termo Wake-up Call

Walk-in

Hóspede que chega ao hotel sem reserva prévia, podendo ser atendido conforme disponibilidade.

Welcome drink 

Bebida de cortesia oferecida no check-in, como forma de recepção e boas-vindas ao hóspede. Saiba mais sobre o termo Welcome Drink.